Lamang

Pengunjung setia Blog MyHolidaySite.blogspot.com, kali ini kita akan membahas makanan kecil khas Kalimantan Barat lainnya yang bernama Lamang. Penganan ini berasal dari suku Daya', yang umumnya hanya dibuat pada saat ada perayaan atau kejadian khusus saja. Kalau sekarang mungkin sudah bisa  kita lihat di tempat penjualan makan kecil. Kalau diucapkan oleh masyarakat suku Melayu maka namanya menjadi Lemang. Sedangkan oleh saudara kita yang berasal dari suku Tionghoa akan menjadi Cuk Thung Fon atawa nasi yang dimasak dalam bumbung bambu. Nama lain untuk penganan ini ialah CUcur kalau pakai bahasa Indonesia. Tips: kalau di kampung-kampung jangan pakai nama cucur karena mereka lebih akrab dengan Lamang or Lemang.

Sekarang kita akan bahas sedikit tentang bahan dan cara pembuatan Lamang. Untuk membuat Lamang sering menjadi masalah ialah pada saat waktu pembakaran atau saat memasaknya. Bahan yang diperlukan saat membuat Lamang ialah beras ketan ( pulut dalam bahsa Daya' dan Melayu ) dengan bumbu sedikit garam, santan kelapa, daun pisang yang masih muda, bawang putih dan tentu saja bumbung bambu. Bambu yang digunakan di sini ialah jenis bambu yang berkulit tipis yang nama lokalnya oleh warga keturunan Daya' dinamakan Soenkg. Bambu jenis ini selain berkulit tipis juga ruasnya panjang sekitar 60-70 cm dan diameternya sekitar 6 cm.

Cara pembuatannya. Setelah bambu disiapkan dan dibersihkan dalam dengan cara mengisinya dengan air sekitar semalaman, maka isikan potongan daun pisang muda sebagai pelapisnya. Ini memiliki maksud agar nanti kalau sudah matang ketannya tidak menempel di kulit batang bambu. Setelah melapis dengan daun pisang makan selanjutkan masukkan beras ketan yang sudah sicampur dengan garam dan ulekan bawang putih ini agar nanti hasilnya lebih harum dan rasanya lebih nikmat. Kalau orang Holanda bilang lekker. Setelah itu baru masukkan air santan kedalamnya. Jika sudah selesai semuanya maka siaplah bumbung bambu ini untuk dibakar sebagai proses akhir pematangan.

Proses pembakaran. Untuk bagaian ini harus dibuat dulu tatakan untuk menaruh bumbung bambu tadi yang berupa tatakan dasar yang terbuat dari batang pisang dan sandaran atasnya dari kayu biasa. Posisi sandaran dan dasar tatakan pada saat ruas batang bambu ini diletakan akan sedikit miring dengan sudut sekitar 80 derajat. Setelah tatakan pembakaran selesai maka api siap dinyalakan dan ruas bambu tadi ditaruh ditatakan tersebut. Nyala api harus dipertahankan merata jangan terlalu besar karena ruas bambu akan hangus. Untuk yang sudah ahli memasak Lamang tentu bukan masalah. hehehehe kahn sudah ahli. Sebenarnya yang sangat dibutuhkan ialah panas dari bara api itu. Sambil diputar ruas batang bambu itu maka matangnya Lamang akan merata dan tidak akan hangus. Nyala bara dipertahankan dengan jalan mengipasinya. Jika sudah matang maka siaplah Lamang ini untuk diangkat dari tempat pemanggangannya. Terus biarkan sampai dingin dulu. Setelah dingin maka para The Rakuser bisa siap untuk menyantapnya. Belah ruas bambu itu untuk mengeluarkan Lamang matang tersebut terus potong jadi ruas-ruas kecil terus dimakan dech. Uuuuuuuuuuups jangan lupa daun pisangnya dilepas dan dibuang di tempat sampah ya.!!!

Kadangkala untuk variasi rasa dan mempercantik isi dari Lamang ini dapat juga dimasukan kacang merah yang tentunya sudah direndam dulu biar lebih mudah matang. Akhirnya selesai dech tulisan artikel ini. Selamat mencoba dan menikmatinya. ( MWB )